Несмотря на то, что у этилового спирта одна и та же химическая формула, его гастрономические характеристики всегда отличаются в зависимости от сорта. На вкус или его отсутствие влияют не столько степень очистки, сколько природа исходного сырья.
Ниже мы попробуем разобраться, для чего стоит купить спирт премиум и в чем его отличия.
Какие спирты относятся к премиум-классу?
Пищевых спиртов насчитывается 6 сортов. Первые два: первого сорта и высшей очистки, - изначально не годятся для качественных алкогольных напитков. Из них делают самую дешевую водку, а в исходном сырье велика доля картофеля и свеклы.
Из сортов «Базис» и «Экстра» выпускается водка средней ценовой категории. В них уже меньше эфиров, кислотных альдегидов и метанола.
И, наконец, наиболее достойными внимания являются сорта «Люкс» и «Альфа», которые идут на дорогие водки с чистым вкусом. Если вам предложат купить спирт премиум, то будут иметь в виду какой-то из этих сортов. Разница между ними есть, но она не однозначна.
Чем отличаются два спирта премиум-класса?
Вместо того чтобы определять общие черты, проще провести отличия между спиртом «Люкс» и «Альфа», состоящие в следующем:
- В сырье для «Люкса» входит 35% картофельного крахмала, тогда как «Альфа» полностью делается из зерна;
- «Альфа» обладает в 7 раз меньшей долей метанола, чем «Люкс», зато в последнем содержится меньше всего сложных эфиров и свободных кислот, влияющих на вкус;
- Вкус спирта «Альфа» не настолько зависит от охлаждения, как «Люкс»;
- «Альфа» ненамного дороже.
Что лучше: купить спирт премиум сорта «Альфа» или «Люкс»? Некоторым людям принципиально нравится чуть большая «люксовая» жесткость, но если вы хотите получить продукт самого высокого качества, с чистым и мягким вкусом, выбирайте «Альфу».